Curso de iniciacion a la cata de los vinos de Malaga

Curso de iniciación a la cata y maridaje de los vinos malagueños

Presentación:

CIOMIJAS, integrado en la Red de Consorcios Escuela de la Consejería de Empleo de la Junta de Andalucía, tiene como objetivo principal dar respuesta a la creciente demanda de cualificación profesional de las empresas del sector turístico y del ocio en el ámbito andaluz.

En este sentido, la Cámara de Comercio de Málaga, a través del proyecto Málaga con Arte, y en colaboración con el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Vinos de Málaga, la Asociación de Establecimientos Hoteleros de la Costa del Sol, AEHCOS, y la Asociación de Empresarios de Hostelería de la Provincia de Málaga, AEHMA, ha otorgado 6 becas para la realización del Certificado Profesional de Sommelier que se desarrolla en CIOMIJAS de septiembre de 2009 a junio de 2011.

Málaga con Arte es un proyecto que une a diez bodegas y a diez pintores malagueños para promocionar una colección exclusiva de 10 vinos de la provincia de Málaga: los tradicionales dulces y los excelentes tintos y blancos de las sierras de Málaga.

La calidad y la tradición de los vinos, y el talento y proyección de los pintores, son los principales motivos por los que se ha desarrollado este proyecto. Su principal misión es poner en boca de todos, los vinos y los artistas malagueños, a través de la fusión del arte y el vino, y así, mostrar al mundo los valores que tradicionalmente se han trasmitido desde esta tierra.

Perfil del alumno:

-         Empresarios de la restauración.

-         Empresarios del sector de la hostelería

-         Profesionales del sector turístico en general, del comercio y tiendas delicatessen.

-         Cualquier profesional que pueda estar interesado profesionalmente en el mundo del vino.

Duración:

-         Horas teórico – prácticas: 6

Calendario:

-         1ª Sesión: 27 y 28 de enero de 2011, lugar: Preferentemente CIOMIJAS.

-         2ª Sesión: 24 y 25 de febrero 2011, lugar: Preferentemente CIOMIJAS.

-         3ª Sesión: 24 y 25 de marzo de 2011, lugar: Preferentemente CIOMIJAS,

-         4º Sesión: 28 y 29 de abril de 2011, lugar: Preferentemente CIOMIJAS.

Docente/s:

Cuatro alumnos becados por la Cámara de Comercio de Málaga en colaboración con el proyecto “Málaga con Arte” que están cursando  el CERTIFICADO PROFESIONAL DE SOMMELIER.

Objetivos:

El presente curso abre la puerta al mundo de la enología y la cata de vinos; en especial los tan preciados vinos de Málaga. Proporciona información básica para los aficionados sin conocimientos previos, y refuerza y amplia lo aprendido por todos aquellos profesionales del sector. Además, contiene las últimas tendencias en enotecnia y cata, así como datos pormenorizados de todos los vinos de Málaga, y multitud de referencias para completas el saber enológico.

Es por ello que los principales objetivos son:

-         Preparar al alumno para saber diferenciar mediante las respectivas catas, las características más notables de los distintos tipos de vinos.

-         Aprender a utilizar las técnicas y el lenguaje propio de la enología y hacer un uso correcto de las fichas de cata.

-         Dominar las técnicas y utensilios propios de la cata de vinos.

-         Aprender a catar y maridar vino correctamente.

-         Realizar catas simultáneas con el profesor-sumiller con diferentes tipologías de vinos.

Contenidos:

1-    Presentación de las sesiones de cata y maridaje de los vinos malagueños

2-    Los sentidos

2.1- Examen Visual

            2.1.1 El color

            2.1.2 La intensidad del color

            2.1.3 El matiz o tonalidad

            2.1.4 La limpidez

            2.1.5 La fluidez

2.2-Examen Olfativo: Taller del aroma y sabor

                  2.2.1 Aroma y bouquet

      2.3-Examen Gustativo

                  2.3.1 Sensaciones en la boca

3-    Otros aspectos de la cata

3.1-Temperatura

3.2-La comparación

3.3-Sensación de volumen

3.4- Descorche del vino

3.5- Las copas

3.6- El maridaje de los vinos y los platos    

     3.7- Vida útil del vino

4-    Defectos del vino

5-    Decantación de los vinos. Oxigenación y filtración.

6-    Demostración de la cata

6.1-¿Qué es catar?

6.2-Pasos a seguir

7-    Vocabulario de una cata

8-    Las gastronomía y el vino

9-    Cata de vinos malagueños:

­        Blanco Montespejo CONARTE

­        Tinto DV 2006 CONARTE

­        Tinto Capuchina Vieja 2006 CONARTE

­        Naturalmente Dulce Victoria CONARTE

­        Tierno Dulce Zumbral CONARTE

­        Dulce Noble Gomara Lagrima Christie CONARTE

Matrícula e inscripciones:

El coste total del curso es de 25 € por persona. En este precio se incluye el material necesario para el alumno y el correcto desarrollo de cada una de las clases.

Las inscripciones se podrán formalizar en la web http://www.ciomijas.com/ o llamando al 902 530 222

Plazas:

El número de plazas es de 15 personas

 

LOS VINOS DE DIMOBE LEGAN A SEVILLA

A partir de hoy ya teneis todos nuestros vinos disponibles en un nuevo establecimiento en el centro de Sevilla. Es una tienda gourmet situada en la Calle San Pablo nº12.BONAPPETIT se llama. Alli encontrareis nuestros vinos, ademas de unosbombones con una pinta estupenda, chocolates, tes y demas delicatessen con un trato muy bueno. Te sientes bien atendido desde que entras hasta que sales satisfecho y contento con tu compra.

SAPROVIN AXARQUIA 2011, 28 y 29 de Marzo, Benajarafe.

Este próximo mes de Marzo Dimobe sigue con su compromiso de apostar por la formación dentro de la cultura del vino con nuestros profesionales de la hostelería como ya hizo el año pasado con la organización del I Monográfico sobre  la uva moscatel de la Axarquía. Para ello va a desarrollar SAPROVIN AXARQUIA 2011, unas jornadas enológicas dedicadas exclusivamente a profesionales en las que expondrán los mas de 100 vinos que tiene en distribución para que se puedan catar disfrutando de la compañía de los bodegueros que responderán cualquier duda de los profesionales que se acerquen.

También se han diseñado actividades paralelas para conocer los vinos desde un punto de vista mas personalizado. Julián San Juan, gerente del Museo del vino de Mijas, será el encargados de dirigir las catas de vinos que se celebraran el lunes 28, mientras que Luís Serrano, Brand  Ambassador del grupo Maxxium, será el encargado de impartir dos clases magistrales sobre los whiskies de Malta, y mas concretamente los de la prestigiosa marca escocesa Macallan.

            Pero SAPROVIN AXARQUIA  2011 será sobretodo un evento interactivo, donde los hosteleros tendrán un papel fundamental ya que se han creado 3 premios en los que se puede participar de forma gratuita. Los premios son los siguientes:

-         Primer Premio Zumbral al mejor cóctel elaborado con Zumbral entre sus ingredientes.

-         Premio al restaurante con la mejor carta de vinos de Málaga.

-         Concurso de cata de vinos por parejas.

En cada categoría habrá un vencedor que, aparte de su trofeo conmemorativo, obtendrá un lote de vinos valorado en más de 300 euros. Entre los asistentes al salón habrá más sorpresas como el sorteo de  viajes enológicos y mucho más.

            A SAPROVIN AXARQUIA 2011 acudirán bodegas tan importantes en su denominación de Origen como:

- Finca Torremilanos en Ribera del Duero.

- Martínez Lacuesta y Usoa de Bagordi en Rioja.

- Bodegas Tandem en Navarra

- Bodegas Pirineos en Somontano

- Selección de vinos de Fondón en la Alpujarra de Almería.

- Bodega Rueda Pérez en Rueda.

- Clos Gebrat en Priorato.

- Bodegas Dimobe representando a Málaga.

- Grupo Barbadillo.

- Oxigenador de vinos Spinwine

- …… Y mucho más

Durante SAPROVIN AXARQUIA 2011 se harán presentaciones de nuevos productos como Gibalbin crianza 2008,  y los vinos de LaMarcawine con representantes como Cojon de Gato, Maria de la O y Teta de Vaca.

SAPROVIN AXARQUIA 2011 se celebrará los días 28 y 29 Marzo en Horario de tarde de 5 a 9 en la Escuela de Hosteleria Castillo del Marqués en Valle Niza (benajarafe) cuya aportación ha sido muy importante a la hora de organizar este evento. Para más información e inscribirse en las actividades se puede visitar la pagina http://www.saprovin.com/. (disponible desde el dia 18 de febrero de 2011)

Programa de actividades

Lunes

17:00 Apertura del Salón.

17:30 Cata Ponencia, cada vino con su postre por Julian Sanjuan

18:00 Comienzo premio al mejor cóctel elaborado con base de moscatel.

18:30 Cata magistral de Macallan por Luís Serrano.

19:30 Cata de grandes vinos de España poe Julian Sanjuan.

20:30 Entrega de Primer Premio Zumbral al mejor cóctel con base de moscatel.

          Sorteo de viaje enológico para dos personas entre los asistentes.

21:00  Cierre del Salón

Martes

17:00 Apertura del Salón

17:30 Comienzo del concurso de cata por parejas.

18:00 Comienzo del concurso La mejor carta de vinos de Málaga

18:00 Cata de vinos divertidos con Jose  Marco Molinero.

19:00 Cata Magistral de Macallan por Luís Serrano

20:30 Entrega Primer Premio al restaurante con la mejor carta de vinos  de Málaga

          Entrega Primer Premio a la mejor pareja de Cata

          Sorteo de viaje enologico para dos personas entre los asistentes.

21:00  Clausura del Salón.

ANIMO!!!! APUNTAOS A LAS ACTIVIDADES QUE LOS PREMIOS SON INTERESANTES Y HABRÁ MAS A MEDIDA QUE NOS ACERQUEMOS A LA FECHA.

DOS NUEVAS CONDECORACIONES PARA DIMOBE

Hoy han sido publicados los resultados de los premios Cinve organizados en Sevilla. Para la bodega es el cierre del año en cuanto a participación en concursos y premios enologicos y es muy importante yaque se celebra en Andalucia. Este es el tercer certamen realizado en Andalucia tras los premios Mezquita en Cordoba y los Premios Palacio de Torremolinos y nos complace haber sido galardonados en los 3 concursos lo cual nos da una gran referencia del gusto del publico andaluz por nuestos vinos.

En esta ocasión los premiados han sido Lagar de cabrera Balnco seco 2009 y Zumbral tierno moscatel y ambos han sido premiados con medalla de plata.

Ahora llega la navidad y las cenas con los amigos y son unas fechas muy indicadas para poder disfrutar de todos estos vinos y comprobar de primera mano porque han sido galardonados en toda España. El total de vinos galardonados  a lo largo del año han sido Lagar de Cabrera blanco seco, lagar de cabrera tino Syrah, Señorío de broches dulce natural, Zumbral y Zumbral conarte, Rujaq Andalusí trasañejo y rcos de Moclinejo Px trasañejo edicion limitada. Una amplia gama  en la que seguro encuentras aquel que mejor marida con tu comida.

FERIA DEL VINO Y LA DO DE TORREMOLINOS

Os recordamos que este fin de semana, Sabado, Domingo y Lunes se celebra la  Feria de l Vino y la D.O. en Torremolinos. Nosotros tenemos alli nuestro stand compartido con bodegas tan conocidas como Martinez Lacuesta, Balbas y Tetas de la Sacristana. Tambien iremos a presentar Spinwine, el oxigenador de vinos por el que apuesta la bodega desde hace 2 años.

El sabado a las 5 de la tarde celebraremos una cata de los Vino Martinez Lacuesta y Clos Gebrat en la sala Fuengirola, en el mismo palacio de congresos de torremolinos.

El lunes a las 5 de la tarde tendremos una cata de vinos 100% moscatel de nuestra bodega en la misma sala.

El lunes a las 6.30 de la tarde cerraremos la feria con una cata de bodegas Balbas de Ribera del Duero.

Tres catas que serán  un lujo dirigidas por profesionales de las bodegas. IMPORTANTE. El acceso a la cata es hasta agotar aforo (60 personas) asi que si estais interesados no os retraseis mucho.

FERIA DE MUESTRAS DE RINCON DE LA VICTORIA

Mañana abre sus puertas una nueva edición de la feria de muestras de Rincon de La Victoria, a la que asisitirán muchas empresas del municipio, que, a pesar de esta bendita crisis, apuestan por mostrar sus productos y estar presentes en estas acciones.

Nosotros estaremos presentes tambien, en el stand nº5. Al entrar a la izquierda. En nuestro stand  podreis catar y comprar nuestros vinos y además ver catalogos par cestas de navidad,lotes de vinos, etc.

Además podemos pasar un rato entretenido viendo la feria y luego comiendo o cenando cerca, ya que en los alrededores de la plaza hay muchos y buenos establecimientos de hosteleria.

LAS RUINAS DE UNA VIEJA CUADRA O UN NUEVO PROYECTO?

Ultimamente en la bodega estamos recibiendo visitas de grupos interesados en el enoturismo en general y en como se elaboran los vinos dulces, en particular. En las instalaciones contamos con un pequeño museo con piezas centenarias, maquinaria que lleva funcionando mas de 60 años y una nueva sala de elaboración de vinos de calidad con las ultimas tecnologias. Pero nos falta algo muy importante, os paso las fotos del local que tenemos (antigua cuadra) y nos podeis dar vuestra opinion. Os ire adelantando como va la obra y lo que se va haciendo, a aquellos que compartais vuestros comentarios con nosotros los invitaremos a su inauguración proximamente.